Bale Nasu ala Bugis:-)

-

Bale nasu ini menu yang hadir dimeja makan setiap hari sejak aku masih kecil. Dulu ga terlalu suka,lebih suka yang digoreng. Tapi sekarang kalo bikin, sampai habis ga ada yang digoreng. Senang banget kalo dapat ikan segar, kalo udah dimasak bisa langsung disantap. Asyiknya dengan sambel tumis ekstra pedes dan sayur bening khmmmmmm Bugis banget hehehe.

Resep Bale Nasu ala Bugis

1kg ikan tongkol (ikannya bisa ikan apa saja)
Asam
Garam
1/2sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
3siung bawang merah
cabe rawit muda
500 ml air
1sdt gula pasir
1sdm kunyit bubuk

Cara membuat:

Siapkan panci, masukkan air, asam, garam, kaldu bubuk,gula pasir, kunyit bubuk dan bawang merah yang sudah diiris halus. remas-remas garam dan semua bumbu hingga tercampur rata. masukkan ikan, tambahkan beberapa biji cabe rawit hijau. masak hingga mendidih. biarkan mendidih 10 menit, siap dihidangkan:-))






Bahagia itu sederhana, bisa menikmati  masakan sendiri bersama keluarga:-))

Comments

Post a Comment

Postingan Populer

Nasu Likku ( Menu Bugis)

-
Image
Menu ini wajib ada dimeja makan kalo Sahur pertama dan hari Lebaran dirumah Ummi.Seperti Rendang Di masyarakat Padang.Menu ini ada ditiap rumah dihari-hari istimewa. Aslinya pake lengkuas muda yang diiris kecil seperti korek api,serehnya diiris halus.Kalo di Bone tinggal beli jadi dipasar, makanya ga repot.Ini versi dapoer Yuyu. Lengkuas,sereh dan sedikit jahe diblender kasar aja. Ga kuat kerja sendiri kalo ikuti resep aslinya,ribet hehehe.Rasanya sama aja,aku malah lebih suka cara gini karena bumbunya lebih cepat dikunyah;-)) Resep ini emang pake banyak lengkuas dan sereh,Makanya namanya Nasu Likku.Likku dalam bahasa Bugis artinya Lengkuas. Resep Nasu Likku ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 1 kg ayam (potong 12) 1 butir kelapa (ambil santannya 1 liter) 1/4 kg lengkuas 15 batang sereh ukuran besar 1 rimpang Jahe 30 ml air asam jawa 1 sdm garam 1 sdt lada bubuk 1 sdt kaldu bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm kunyit bubuk 5 siung bawang merah (iris halus) Cara membuat: Siapka
Read more

Nasu Likku (edisi revisi)

-
Image
Tadi pagi-pagi masak Nasu Likku buat menu siang. Dua hari sebelumnya seorang teman minta resep ini. Setelah masak dia posting di FB. Kelihatan dari foto saat masak airnya banyak dan butuh waktu lama untuk menunggu airnya susut.  Kalau pakai jenis ayam negeri memang akan seperti itu karena jenis ayam ini mengandung banyak air. Akhirnya aku coba teknik baru, pakai wajan teflon biar tidak hangus bagian bawah saat ngeringin ayamnya. Caranya adalah : Setelah ayam dibersihkan, tiriskan airnya. Campur dengan sedikit kunyit bubuk/kunyit mentah yg sudah dihaluskan. Setelah itu masukkan kewajan. Kecilkan api kalau sudah panas. Tutup wajan teflon, jangan tambahkan air. Nanti airnya dari ayam akan keluar sendiri. Balik sesekali sambil siapkan bumbunya.  Resep bumbunya ambil di postingan ini ya  http://www.dapoeryuyu.com/2015/06/nasu-likku-menu-bugis.html?m=1 Masak sampai air ayamnya susut atau hampir kering. Semua bumbu blender dengan santan. Tadi aku pakai santan instan 65
Read more

Cup dan Timbangan Kue

-
Image
Dulu,orang bikin aneka jenis kue memakai takaran dari gelas atau cangkir.Makanya suka ketawa sendiri kalo buka resep jadul.Beberapa waktu laku,seorang teman menanyakan resep yang aslinya aku pake Cup dan dia minta pake ukuran gelas karena ga punya Cup dan Timbangan.Aku ga bisa jawab karena belum pernah bikin kue pake takaran gelas jadi bingung jawabnya. Timbangan jenis harganya beragam,ada dibawah 100rb.Kalo Cup malah lebih murah.Aku beli di Daisho Japan di PVJ Bandung kalo ga salah 22rb/2 dollar.Itu satu set isi 8 jenis takaran.Cup diatas belum pernah aku pake karena yang lama masih ada. Menurutku,eksekusi resep lebih mudah menggunakan Cup daripada pake timbangan.Lebih praktis dan hemat waktu.Resep-resep dari luar lebih banyak pake Cup.Timbangan untuk skala rumahan menurutku lebih bagus yang kecil seperti diatas karena lebih akurat mengukur bahan daripada timbangan besar yang 10 kg.Misalnya bikin Cake,pake terigu 150 gram,lebih gampang liat ukurannya dibanding yang besar.
Read more

Bubur Candil Ubi Jalar

-
Image
Sering bikin bubur candil tapi bahannya ketan putih, baru kali ini buat versi Ubi Jalar.  Resep Bubur Candil Ubi Jalar Bahan-bahan: 1kg ubi jalar, rebus dan haluskan 2 bungkus santan instan (aku pake santan Kara) 150 gram tepung tapioka 1/2sdt garam 1000 ml air 1/2kg gula merah Cara membuat: Masak santan dengan sejumput garam hingga mendidih,sisihkan. Campur ubi jalar halus,garam dan tepung tapioka, buat bola-bola kecil. Masak air dan gula merah, saring biar kotoran gula kebuang. masak kembali air gula hingga mendidih, masukkan bola-bola ubi. masak hingga bola-bola ubi mengambang. Sajikan bubur candil dalam mangkuk, siram kuah santan diatasnya. Siap santap:-))  Note: Kalo suka kuahnya kental. cairkan 2 sendok tepung tapioka dengan 1/2 gelas air. masukkan kedalam panci aduk hingga tercampur rata dengan air gula.
Read more

Nasi Liwet Asep Stroberi Resto

-
Image
Kalau main ke Garut,boleh nyobain Nasi Liwet di Resto Asep Stroberi.Ada beberapa cabang,kali ini kami makan di cabang Astro dekat Alun-alun Garut. Pesan nasi liwet ayam kampung bakar buat empat porsi.Aku pesan Sup Buntut,teh Keiko pesan pasta.Minumnya Jus Strowberi,jus Mangga dan jus Melon. Aku ga cicipi nasi liwetnya karena ga terlalu suka,tapi kakak ipar n temannya menikmati.Katanya enak hehehe.Diresto ini ga tempat duduk buat lesehan,beda dengan cabang yang lain.Kalau mau sambil main atau metik buah stroberi bisa dicababg Astro Kadungora.Sebelah kanan dari arah Banding. 
Read more

Tumpi-Tumpi Ikan Tongkol

-
Image
Tumpi-Tumpi ini salah satu makanan Orang Bugis yg sudah mulai jarang dibuat. Waktu kecil, setiap kali ada acara daur hidup menu ini selalu ada. Sekarang jarang dibuat, mungkin karena sudah banyak jenis makanan baru yang lebih praktis dibuat apalagi dalam jumlah banyak Seperti biasa, sudah lama pengen buat sendiri tp malas. Kadang pengen buat, kelapanya ga ada. Tadi pagi kebetulan tukang sayur langgananku bawa satu plastik kecil berisi 1/4 biji kelapa parut. di freeze juga masih ada tiga potong ikan tongkol tp hanya dua yang bisa dipake karena yang satunya bagian kepala. Resep Tumpi-Tumpi Ikan Tongkol  Bahan-Bahan: 1/4 biji kelapa parut 2 potong ikan tongkol (Bakar dan haluskan) 1 butir telur ayam 2 sdm tepung terigu Bumbu-Bumbu 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah lombok besar 2 iris jahe 2 iris lengkuas 1 batang sereh 1sdt kunyit bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt kaldu bubuk 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: Haluskan se
Read more

Megalitik Palindo di Padang Sepe

-
Image
Di padang Sepe yang sunyi..... Berdiri jejak peninggalan Megalitik Patung Palindo Patung perempuan yang dikutuk Setelah cinta terlarang yang mendapat karma Padang Sepe yang Indah.... Dipagar  jajaran taman Nasional Lore Lindu Dan Sungai Merah yang deras mengalir Ingin selalu kembali Menikmati keindahan dan kesunyian ........
Read more

Rendang Daging Ayam (bumbu Instan)

-
Image
Aku sering menyimpan bumbu instan di dapur.Buat jaga-jaga kalo pengen makan sesuatu dan ga mau ribet dengan aneka bumbu dapur.Salah satunya bumbu Rendang Instan (aku pake merek Indofood) dan yang wajib tentu santan Instan. Karena rumah jauh dari pasar jadi sulit mendapatkan santan dadakan kalo ga kepasar. Soal rasa,percaya deh....menurutku hampir sama.Sementara didapur ngaduk daging ayam diwajan,Keiko chan muncul dan bilang "ibu masak Rendang?" hehehe aku jawab iya tapi pake daging ayam. Wangi dan rasanya sama enaknya dengan rendang yang biasa aku bikin dengan aneka bumbu segar yang diolah dari awal. Masaknya ga lama karena daging ayamnya aku rebus dulu baru dibuang airnya. Yuk intip resepnya;-) Rendang Daging Ayam Bahan-bahan: 1 kg daging ayam potong 16 1 sachet santan instan 65 ml 1 sachet bumbu rendang Instan 15 siung bawang merah 3 lembar daun salam 1/2 sdt garam halus 3 sdm pasta cabe 3 sdm gula merah yang sudah disisir halus (3 cabe keriting,2
Read more

Gammi Teboka (sambel ampas Minyak Kelapa) khas Bugis

-
Image
Sulit sekali dapat ampas Minyak Kelapa asli di Garut. Yg asli masih berupa butiran kasar hasil perasan Minyak Kelapa yg diolah secara tradisonal. Kebetulan ayah bawa Galendo dari Tasikmalaya. Isinya sama saja hanya Galendo ini bentuknya padat dan rasanya menurutku ga seasli yg blm diolah. Gammi Teboka ini enak disantap dengan nasi, gorengan atau Burasa. Waktu kecil, didepan SD tempatku sekolah ada penjual nasi kuning yang sambelnya pake Gammi Teboka. Disiram diatas nasi kuning dan ditambahkan beberap ekor udang kering. Nikmat banget.... Resep sambelnya ga sulit kok, apalagi yg malas ngulek. Masukin aja semua bahannya diblender n dihaluskan😃😃😃 Resep Gammi Teboka ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan: 150 gram Galendo Bumbu-bumbu: 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 rimpang lengkuas 5 batang sereh 10 biji cabe rawit 1 sdm gula pasir 1 sdt garam 100 ml air Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: Blender semua bumbu yg sudah dibersihkan dengan Galendo dan air. Jang
Read more